"МЕЙТО" 1 гр

"МЕЙТО" 1 гр
30 грн.
1 шт.

Вказівки до вживання

  1. Доведіть молоко до необхідної температури ефекту сирної закваски.
  2. Для виготовлення кольорового сиру додайте красітельние речовина в молоко до вживання сирної закваски.
  3. Розчиніть повнію ложку або 1 гр. сирної закваски "Meito Microbial Rennet" в 300 мл чистої і холодної води, що досить для 100 л молока. У кожній жерстяної коробочці є вимірювальна ложка.
  4. Після повного розчинення сирної закваски додайте його в молоко і на протязі 2-3 хвилин змішуйте його до появи рівномірної суміші.

Ступінь продуктивності

Незважаючи на те, що ступінь продуктивності сирної закваски "Meito" буде залежати від молока, пори року і сорти виготовленого сиру і т.д., вживайте приблизно 1 ложку (1 г) "Meito Microbiat Rennet" на 100 л молока. Для поліпшення якості можна додати трохи хлориду кальцію.

Увага 

  1. Сирну закваску приготувати безпосередньо перед споживанням. Термін придатності виготовленого розчину - 24 години.
  2. У разі невикористання суміші, тримайте її добре закритою в сухому і прохолодному місці.

Заходи з безпеки

  • Уникайте вдихання порошку. Він може викликати подразнення очей, шкіри та алергію при вдиханні.
  • Використовувати тільки в добре провітрюваному приміщенні і з респіратором.
  • Очистити будь-яку незахищену частину тіла з водою. (під тиском)
  • Тримати в прохолодному і сухому місці. У разі рассипкі порошку, необхідно обережно і не піднімаючи пилу очистити і помити місце. Працювати з рукавичками.
  • У разі подразнення або алергії проконсультуйтеся з лікарем.


         тел. для додаткової інформації : 0632334542




Рецепти приготування

  1. Розчиніть 1 грам "Мейто" в 250мл холодної кип'яченої води.
  2. Додайте ~10мл розчину (2 ч.л.) в підігріте до 35-40С° домашнє некип'ячене свіже молоко. Перемішайте.
  3. Через ~20 хв процідіть. Чим більше сироватки стече, тим твердіше буде сир.
  1. Розчиніть 1 грам "Мейто" в 250мл холодної кип'яченої води.
  2. Додайте 100гр сметани в підігріте до 35-40С° пастеризоване молоко і перемішайте.
  3. Додайте 25мл розчину "Мейто" (5 ч.л.). Перемішайте. Посоліть.
  4. Загорніть ємність в ковдру і залиште на 9-10 годин (процес залежить від якості і сиропрігодності молока) біля батареї (або використовуйте мультиварку для підтримки температурного режиму).
  5. Процідіть через марлю або тканину. Помістіть під прес.
  1. Розчиніть "Мейто", взятого на кінчик ножа, у 50мл холодної кип’яченої води.
  2. Додайте, помішуючи 1.5 ч.л. лимонної кислоти, розчиненої у 125мл холодної кип’яченої води, в холодне не вище 15С° домашнє некип’ячене свіже молоко.
  3. Додайте помішуючи розчин "Мейто" в підігріте до 32-35С° молоко. Залиште на 10 хв до появи згустку.
  4. Поріжте сирну масу на невеликі квадрати 5см х 5см.
  5. Підігрійте, обережно помішуючи, до 43С°. Перекладіть у друшляк. Дайте стекти сироватці.
  6. Нагрійте залишок сироватки до 85-87С° та опустіть сирну масу у друшляку у підігріту сироватку.
  7. Дістаньте сир та почніть його розминати, занурюючи час від часу у нагріту сироватку, поки сирна маса не стане еластичною. Сформуйте кульки вже готової моцарели.
  1. Візьміть "Мейто" ~ на кінчик ножа та розчиніть у 20гр теплої (~20С°) кип’яченої води.
  2. Нагрійте свіже домашнє молоко до 35С°, перемішуючи, дайте розчин "Мейто".
  3. Дайте постояти суміші 40хв.
  4. Наріжте сирний згусток на невеликі квадрати. Дайте постояти 5хв для відділення сироватки від сирної маси.
  5. Процідіть. Залишіть стікати на друшляку на 4год в теплому місці. Переверніть та ще раз залишіть на 4год.
  6. Наріжте. Залийте окропом. Перемішайте. Почніть витягувати, періодично занурюючи у теплу воду для формування косички. Сир повинен тягнутись та не рватись при розтягуванні.
  7. Вже сформовану косичку помістіть у 20% соляний розчин.

Інші дозування

"МЕЙТО" 100 гр

"МЕЙТО" 100 гр

970 грн.

1 шт.
"МЕЙТО" 100 гр

"МЕЙТО" 100 гр

2500 грн.

1 шт.